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Culture de la table : échange entre l’Italie et la France (XVe – XVIIe siècle) en septembre à Blois

Culture de la table : échange entre l’Italie et la France (XVe – XVIIe siècle) en septembre à Blois

Par rédaction, le

Dans le cadre de l’exposition Festins de la Renaissance – Cuisine et trésors de la table qui se déroule jusqu’au 21 octobre prochain au château royal de Blois (41), un colloque est organisé les 13 et 14 septembre au château.
La question de l’influence italienne sur la cuisine française, avec l’arrivée des légumes, du sucre et des manières de la table, sera abordée au travers de tables rondes et conférences.

Programme du jeudi 13 septembre 2012

Ouverture du colloque : Entre mythe et réalité

9haccueil des participants

9h30Introduction
P. Brioist et Fl. Quellier

10 hCatherine de Médicis, la reine à la fourchette. L’élaboration d’un mythe.
Essai d’historiographie (XVIIIe-XXe siècle)

Loïc Bienassis (Tours) et Antonella Campanini (Bologne)

Entrée de table : mise en scène de la cuisine

Présidence de séance: Allen J. Grieco

10 h 45Des cuisines aux salles : des lieux pour la bouche
Alain Salamagne (Tours)

11 h 15The material culture on the table: representations in context
Marta Caroscio (Florence)

11 h 45Un noble au service d’un art : l’écuyer tranchant en Espagne et en Italie à la fin du Moyen Âge
Olivia Parizot (Versailles- Saint-Quentin-en-Yvelines)

Service du potage : livres de cuisine

Présidence de séance : Bruno Laurioux (Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines)

14 h 15Translatio gustatuum: The Frenchification of Platina’s De honesta voluptate et valetudine
Timothy J. Tomasik (Valparaiso, Indiana, USA)

14 h 45La cuisine de Jean Bruyérin-Champier : entre tradition et emprunts
Madeleine Ferrières (Avignon)

15 h 15Reflections on Catherine de Medici’s Copy of Scappi’s Opera
Deborah L. Krohn (New-York)

16 h 45 – 18 h 45visite commentée du château royal de Blois et de l’exposition « Festins de la Renaissance »

Programme du vendredi 14 septembre 2012

Premier rôt : à la table de l’aristocratie

Présidence de séance: Timothy J. Tomasik

9 haccueil des participants

9 h 15La table de Marie de Médicis
Fanny Kieffer (Tours)

9 h 45La consommation du lait et des produits laitiers dans les pratiques alimentaires, la culture curiale et la pensée économique de France du XVIe – première moitié du XVIIe
siècle

Ekaterina Bulgakova (Moscou)

10 h 15L’Italie à la table des Guise (1526-1581)
Marjorie Meiss-Even (Lille)

Second rôt: “Par mets et par mots”

Présidence de séance : Elisabeth Latrémolière, château royal de Blois

11 h 30De la Toscane à la France, Léonard de Vinci et l’alimentation
Pascal Brioist (Tours)

12 h 00Imaginaire culinaire et pratiques de table dans les récits de voyage français et italiens (XVe-XVIe siècle)
Francesca Pucci Donati (Bologne)

Issue de table : Des fruits et légumes d’Italie et d’ailleurs

Présidence de séance : Jean Céard (sous réserve)

14 h 40Les fruits des Médicis : planter, collectionner, décrire
Allen J. Grieco (Florence)

15 h 10L’engouement pour les fruits et légumes au XVIe siècle en France, un goût d’Italie ?
Florent Quellier (Tours)

15 h 40L’Italie et la France face aux apports alimentaires du Nouveau Monde
Marika Galli (Besançon)

16 h 50Conclusions du colloque par Mary et Philip Hyman

Accès libre.
Inscription conseillée auprès du château royal de Blois : 02 54 90 33 32

Organisation scientifique

Pascal Brioist, professeur d’histoire moderne, université de Tours, CESR

Florent Quellier, maître de conférences en histoire moderne, université de Tours,
Chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes, IEHCA

Comité scientifique

Michèle Bimbenet-Privat, Musée du Louvre, département des Objets d’art
Jean Céard, professeur émérite Paris Ouest-Nanterre-La Défense
Allen J. Grieco, The Harvard University Center for Italian Renaissances Studies, Florence
Élisabeth Latrémolière, Château royal de Blois
Bruno Laurioux, Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines
Massimo Montanari, Università degli Studi di Bologna


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