Des indices de la production de vin en Macédoine 4000 ans avant J.-C.

Des recherches archéologiques de grande ampleur sont menées en ce moment sur le site de Dikili Tash, en Grèce. Le lieu a été occupé dès le Néolitique (6400 av. J.-C.) et jusqu’aux époques hellénistique et romaine. Depuis 2008, un programme franco-hellénistique conduit de nouvelles fouilles, notamment sur le vin néolithique, sous la direction de T. Valamoti.

Au niveau du site appelé Maison n°1, des grappes de raisin carbonisées, manifestement pressées, ont été découvertes dès 1989. Ces traces possibles de la plus ancienne vinification en Europe ont soulevé de nombreuses questions, auxquelles les fouilles entreprises récemment tentent de répondre. Le jus de ces fruits était vraisemblablement utilisé pour produire du vin : la peau des grains de raisin était accrochée, par endroits, aux pépins, démontrant la pratique du pressage.

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